alimentos falsos

5 alimentos falsos que debes evitar

 

No hay necesidad de ir tan lejos como para considerar la carne creada en el laboratorio para darse cuenta de cómo la industria alimentaria ha monopolizado durante décadas un sector que, en un mundo ideal, debería salvaguardar la salud de la población mundial produciendo solo alimentos beneficiosos.

Desgraciadamente, los “falsos alimentos” ya existen y muchos de nosotros probablemente todavía los consumimos, sin ser conscientes de su composición ni de los métodos de producción utilizados para producirlos. ¿Te has preguntado alguna vez qué es realmente el surimi? ¿O qué ingredientes contienen alimentos como chuletas? Aquí hay cinco “alimentos falsos” que hay que evitar o al menos limitar.

1) Crema batida

¿Cuál puede ser el impacto de los aditivos químicos en los alimentos? Jonathan Field intentó mostrar a su hija los efectos que podían tener en los alimentos en los que están presentes, a través de un experimento con nata montada que se vende habitualmente en el supermercado y que, tras ser vertida en un bol de cristal, ha conservado su consistencia típica durante 12 días para convertirse inmediatamente después en algo mucho más parecido al poliestireno que a un postre comestible. Entre los ingredientes de los aerosoles comunes de crema pueden estar: jarabe de glucosa, leche en polvo, saborizantes artificiales, colorantes, espesantes y conservantes químicos. Muchos preparados líquidos de nata montada o nata montada no son una excepción, ya que los ingredientes son de origen dudoso. ¿Seguiremos considerando la nata montada como un alimento “real”?

2) Subarriendos

Se anuncian desde hace décadas como un producto alimentario versátil, que sin duda será amado por los niños, -desgraciadamente- siempre presente en los anuncios publicitarios en cuestión y al mismo tiempo los primeros destinatarios de los mismos. “La “Sottilette” no es más que el nombre comercial utilizado para indicar un “queso” cortado en lonchas creado y producido por una conocida empresa alimentaria, Kraft, a la que en 1987, en los Estados Unidos, se acusó de publicidad engañosa sobre el contenido de calcio y la leche “real” presente en el producto en cuestión, vendida en el extranjero con el nombre de “Singles”. Parece que las alegaciones no han conducido a una gran mejora de los ingredientes, puesto que la composición de las chuletas sigue presente: leche concentrada, almidón modificado, suero concentrado, proteínas concentradas de la leche y numerosos correctores de la acidez.

3) Margarina

Las margarinas vegetales clásicas se obtienen por hidrogenación de aceites vegetales, entre los que a menudo se encuentra el aceite de palma. Sin embargo, las margarinas vegetales que dicen ser “no hidrogenadas” pueden tener un alto contenido de grasa saturada. Por esta razón, deben ser consumidos ocasionalmente o, mejor aún, reemplazados cuando sea necesario por productos más ligeros, como la margarina de soja orgánica o la mantequilla de soja orgánica, con un menor contenido de grasas saturadas. Las margarinas clásicas suelen contener aceites de escaso valor y en su composición se encuentran colorantes, conservantes y emulsionantes de ácidos grasos. En muchas recetas dulces y saladas la margarina puede ser reemplazada por aceite de girasol o maíz orgánico y prensado en frío.

4) Edulcorantes artificiales

El primer edulcorante artificial utilizado en la industria alimentaria fue la sacarina, seguida poco después por el ciclamato, que fue sustituido por el aspartamo, compuesto por dos aminoácidos, la fenilalanina y el ácido aspártico. El aspartamo es un aditivo alimentario con un poder edulcorante 200 veces mayor que el azúcar. La etiqueta puede estar oculta detrás del código que se le ha asignado: E951. Es ampliamente utilizado por la industria alimentaria mundial debido a su fácil disponibilidad y bajo costo. Su peligro para el organismo ha estado relacionado con su capacidad de liberar metanol y formaldehído en él. Un estudio italiano realizado en Bolonia en 2005 en el instituto “Bernardino Ramazzini” planteó la hipótesis de que la liberación de formaldehído en el metabolismo del aspartamo puede correlacionarse con el aumento de la incidencia de tumores cerebrales y leucemia. En 2007 se llevaron a cabo otros estudios en el mismo lugar, teniendo en cuenta los efectos del aspartamo en los niños, cuyos resultados deberán ser revisados por la EFSA antes de septiembre de 2012. Lea nuestro artículo sobre edulcorantes naturales.

5) Surimi

El surimi, o pulpa falsa de cangrejo, no es más que un compuesto alimenticio obtenido mediante el ensamblaje de partes picadas de algunos pescados, como el bacalao, con hidratos de carbono, espesantes, colorantes y conservantes para obtener cilindros del interior blancos y del exterior anaranjados, rebanadas de sabor a cangrejo, garras de cangrejo “falsas” u otros productos con la forma similar a la de los crustáceos como las gambas y el sabor artificial del pescado. Su difusión comercial ha llevado a la utilización de procesos cada vez más tecnológicos para la obtención de este producto que, una vez descubierta su composición, deja inmediatamente de ser atractivo. Entre sus ingredientes no suelen faltar: sorbitol, azúcares, polifosfatos, glutamato monosódico, aceite de colza y aroma artificial de cangrejo.

 


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Me presento

Me llamo Manuel y soy el autor de este blog. Mis aficiones son la salud, la cocina y los cacharros. Me encanta compartir mis conocimientos y además seré un futuro ingeniero aeronáutico!!!

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